Ridurre il sodio nei formaggi fusi senza perdere struttura, spalmabilità e accettabilità sensoriale resta una delle sfide più delicate per l’industria lattiero-casearia. Uno studio condotto
Dopo la forte accelerazione di fine 2025, l’export di Grana Padano apre il 2026 con un segno negativo. A gennaio le spedizioni registrano una flessione
A marzo le esportazioni della Nuova Zelanda hanno raggiunto un livello mensile record, salendo del 7,3% su base annua a 7,9 miliardi di dollari neozelandesi. Il lattiero-caseario
Novità per il Salon du Fromage et des Produits Laitiers 2026. Non solo per il cambio alla direzione, affidata a Fernando Medina Zenoff (foto), manager franco-argentino con esperienza
L’Assemblea generale del Consorzio Tutela Grana Padano ha approvato il bilancio 2025, confermando un anno record per la Dop segnato da un forte aumento della produzione che
La guerra in Iran sta producendo effetti concreti sulla filiera lattiero-casearia globale. Lactalis segnala blocchi nelle spedizioni, ritardi nelle consegne e un aumento dei costi che sarà
Il mercato del latte Usa mostra segnali di recupero dopo un inizio d’anno debole, in un contesto ancora caratterizzato da livelli produttivi elevati. A gennaio,
Arborea ha chiuso il 2025 con ricavi in crescita e un piano di investimenti rilevante, confermando il proprio posizionamento nel mercato lattiero-caseario italiano. L’assemblea dei 146
Dall’11 al 14 maggio torna a Milano Tuttofood 2026, con un’edizione che segna un ulteriore salto dimensionale della manifestazione. Secondo i dati diffusi dagli organizzatori, infatti,
La crisi internazionale legata al Golfo incide sulla filiera lattiero-casearia italiana. Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop ha lanciato l’allarme sull’impatto crescente dei
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