La siccità ha aumentato costi e difficoltà di gestione degli alpeggi valdostani, ma la produzione di Fontina Dop nel 2026 dovrebbe mantenersi sostanzialmente stabile. Nel 2025 erano state certificate 353.048 forme, di cui 61.924 Fontina Dop Alpeggio, circa il 18% del totale. Il Consorzio sottolinea però il maggiore impegno richiesto alle aziende per approvvigionamento idrico e gestione dei pascoli dopo un’estate particolarmente difficile.

Meno acqua, maggiori costi e volumi stabili. È il primo bilancio dell’estate 2026 in alpeggio tracciato dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina dopo la conclusione della stagione. La siccità estiva ha reso più complessa la gestione delle mandrie in quota e dei pascoli, senza però determinare, secondo le prime indicazioni, un calo significativo della produzione.

Nel 2025 oltre 353mila forme

Lo scorso anno sono state certificate 353.048 forme di Fontina Dop. Di queste, 61.924 erano Fontina Dop Alpeggio, circa il 18% del totale. Per il 2026 i numeri definitivi non sono ancora disponibili, ma il Consorzio indica una produzione complessivamente stabile. “La produzione tiene, ma la siccità ha presentato il conto”, spiega il direttore Fulvio Blanchet. Le aziende hanno infatti dovuto affrontare maggiori costi per garantire l’acqua agli animali, mantenere i pascoli e gestire più in generale la permanenza delle mandrie in quota.

L’alpeggio dipende direttamente dal clima

Qui il rapporto tra andamento climatico e produzione è particolarmente stretto. La Fontina Dop Alpeggio nasce dal latte munto e trasformato direttamente durante il periodo estivo in montagna. Quantità e qualità dei pascoli, disponibilità d’acqua e condizioni meteorologiche incidono quindi direttamente sull’organizzazione del lavoro e sull’alimentazione degli animali. La tenuta dei volumi nel 2026 non significa perciò che la stagione sia stata neutra sotto il profilo economico. Le aziende hanno mantenuto la produzione assorbendo costi e difficoltà operative maggiori.