In una splendida giornata di anticipo d’estate, con le montagne e il cielo blu a far da sfondo, si è tenuta l’inaugurazione del nuovo polo di produzione 4.0 di Botalla, sabato 13 aprile a Mongrando (Bi). Sul palco la famiglia Bonino al completo ha raccontato la propria storia e illustrato le caratteristiche del nuovo caseificio 4.0, che ha richiesto un investimento di otto milioni di euro e lavorerà attualmente 5 milioni di litri di latte. Alla cerimonia erano presenti molte autorità – fra cui il Sottosegretario del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Patrizio Giacomo La Pietra, l’onorevole Andrea Delmastro e il sindaco di Biella, Claudio Corradino – personalità del settore lattiero caseario, imprenditori, clienti e amici. “Abbiamo scelto di puntare sull’innovazione dei macchinari e delle linee di produzione, un investimento importante, che ci ha impegnato per oltre dieci anni”, spiega Andrea Bonino, alla guida dell’azienda con i genitori Sandro e Maria Teresa e i fratelli Simona e Stefano. “La nostra sfida, da sempre, è preservare la tradizione, che è espressione del territorio, valorizzandola attraverso l’innovazione per affacciarsi su mercati sempre più vivaci e internazionali. Ringraziamo tutti coloro che hanno festeggiato con noi, oggi, l’inaugurazione di Botalla 4.0 – afferma la famiglia Bonino – e, in particolare, tutti i dipendenti che, in questi anni, hanno lavorato al nostro fianco per far crescere l’impresa, per dare valore al territorio, per dare vita al gusto dei nostri formaggi con passione e professionalità”.

Che cos’è Botalla 4.0

Il percorso che ha portato alla nascita del nuovo polo di produzione Botalla 4.0 è iniziato nel 2012 con la realizzazione degli impianti di stagionatura nella sede di Mongrando. Nelle innovative cantine di stagionatura, i valori di temperatura, umidità e aerazione vengono controllate per variare a seconda del tipo di formaggio e della fase di stagionatura, aumentando così la qualità costante sia per l’estetica che per il gusto. Grazie all’automazione del controllo dei parametri delle cantine di stagionatura e all’innovazione dei processi automatizzati, Botalla 4.0 raggiunge un elevato livello di controllo gestionale che, dal punto di vista strategico, permette una maggiore efficienza e aumenta anche il controllo rispetto ai normali standard di sicurezza alimentare. Accanto agli impianti all’insegna dell’industria 4.0, Botalla ha scelto di preservare la manualità dei passaggi di lavorazione in cui la mano dell’operatore fa la differenza grazie all’esperienza e alla professionalità degli esperti dell’azienda. Si tratta di passaggi fondamentali per dare la propria impronta sui formaggi, a partire dalla ricetta definita dal casaro, unica per ogni tipologia. L’unicità della produzione viene quindi esaltata dal processo di efficientamento che l’automazione ha portato in azienda, dando vita ad oltre 20 ricette di formaggi diversi tutti accomunati da elevati standard di qualità.