Il Parmigiano Reggiano mette all’asta una forma di 21 anni per sostenere due progetti benefici, in Congo e Uganda
E’ in assoluto uno dei formaggi più stagionati al mondo. Stiamo parlando di una forma di Parmigiano Reggiano invecchiata ben 21 anni che sarà messa all’asta per beneficienza, da mercoledì 27 ottobre a sabato 6 novembre, dalla londinese Givergy. Basterà collegarsi al sito internet della casa d’aste, da qualsiasi parte del mondo, per provare ad aggiudicarsi la preziosa forma. Per partecipare all’asta:
Un formaggio unico nel suo genere poiché, grazie alla lunghissima stagionatura, ha sviluppato aromi e sapori inaspettati e unici che solo il vincitore potrà scoprire al momento del taglio. Il Parmigiano Reggiano di 21 anni è talmente raro che è difficile fare previsioni sulle sue caratteristiche organolettiche; tuttavia, spiegano dal Consorzio di tutela, si può ipotizzare che la pasta presenti un colore ambrato con un intenso profumo tostato. L’analisi aromatica dovrebbe evidenziare le tipiche note di cuoio, sottobosco, tartufo e affumicato. Il formaggio probabilmente avrà una struttura particolare: asciutta, molto friabile e solubile. Ma come si è arrivati a un prodotto di tale stagionatura?
Una forma di Parmigiano Reggiano nata nel 2000 alla Latteria Sociale di Tabiano (Re)
Tutto comincia nel mese di aprile del 2000 alla Latteria Sociale di Tabiano (Re), ai tempi guidata dal defunto Erio Bertani. Qui nasce la forma che è stata invecchiata per 21 anni. Una forma già speciale poiché si tratta di una delle prime ad essere certificate “Prodotto di Montagna – progetto Qualità Consorzio” dal Consorzio Conva, responsabile della tutela e della promozione dei prodotti dell’Appennino. La forma venne poi acquistata dallo stesso Erio Bertani, che l’aveva conservata nel proprio magazzino fino al 2018, quando la moglie Susetta Sforacchi, i suoi figli e la Nazionale del Parmigiano Reggiano hanno deciso di donarla in beneficenza, in memoria proprio di Erio Bertani. La forma sarà in mostra all’International Cheese Festival e al World Cheese Awards, che si terrà a Oviedo, in Spagna, dal 3 al 6 novembre 2021, ed è la competizione più importante del mondo dedicata ai formaggi, che annovera il Consorzio Parmigiano Reggiano tra gli sponsor principali. Si prevede che l’edizione 2021, la prima post-Covid, sarà la più grande e più internazionale di sempre con oltre 3mila formaggi concorrenti da 42 paesi.
L’intero ricavato dell’asta verrà donato a due progetti di solidarietà promossi da associazioni che stanno particolarmente a cuore al Consorzio del Parmigiano Reggiano e alla Nazionale: si tratta di ‘Aiutiamo il mondo’ di Padre Marco Canovi e di ‘Mama Sofia’, fondata da Zakia Seddiki, moglie del compianto ambasciatore italiano in Congo, Luca Attanasio.
I progetti di solidarietà che saranno finanziati dall’asta: due centri medici pediatrici per l’Uganda e il Congo
Padre Marco Canovi ha dedicato la propria vita ad attività umanitarie in Uganda, dove ha contribuito a costruire il Matany Hospital e la relativa Scuola per ostetriche e infermiere. La sua passione è sempre stata quella di fornire istruzione e una migliore qualità della vita ai bambini e ai giovani ed ha costruito scuole elementari e medie nella regione. Soprattutto, lo scopo della sua missione è migliorare le condizioni agricoli scavando pozzi, costruendo sistemi di irrigazione a goccia e coltivando la terra. La sua opera nella regione del Karamoja ha aiutato gli agricoltori locali a realizzare piantagioni di mais, verdure, frutta e altre coltivazioni che hanno permesso loro di prosperare. I proventi dell’asta donati all’Onlus di Padre Canovi contribuiranno alla costruzione di un centro medico pediatrico ad Apeitolim, che è già in fase di realizzazione e che sarà completato entro il 2022. Il ricavato dell’asta sarà un modo per reclutare e formare personale per il centro medico, oltre che per acquistare apparecchiature mediche.
La Forma Del Cuore è invece un progetto creato dalla Nazionale del Parmigiano Reggiano, l’associazione di caseifici di Parmigiano Reggiano che promuovono il prodotto in Italia e all’estero, in collaborazione con il Consorzio di tutela. Il progetto è stato associato a varie missioni umanitarie nell’Africa centrale, tra cui i padri Carmelitani scalzi e le suore del Verbo incarnato in Centrafrica e, da quest’anno, a favore dell’organizzazione no profit Mama Sofia, guidata da Zakia Seddiki, moglie di Luca Attanasio, Ambasciatore italiano nella Repubblica Democratica del Congo dal 2017 fino al suo brutale assassinio, proprio in quel paese, avvenuto nel febbraio 2021. L’organizzazione Mama Sofia sostiene donne e famiglie in situazioni di gravi difficoltà in Congo fornendo assistenza sanitaria, acqua pulita e libri scolastici per i bambini. I proventi dell’asta donati a La Forma del Cuore finanzieranno il Centro Medico Mama Sofia, il primo centro dedicato a combattere la malnutrizione a Boma. Il centro garantirà sostegno medico ad almeno 100 bambini ogni anno.