Andamenti opposti tra mercato trade nazionale ed estero, secondo l’analisi degli esperti di Assocaseari. Se in Italia, infatti, i prezzi dei prodotti lattiero caseari mostrano una tendenza al rialzo, fuori dai confini nazionali, almeno per questa settimana, il trend è decisamente contrario.

La crema sale in Italia, anche bollettino+, e scende all’estero

In Italia, il latte crudo viene scambiato intorno a 0,36-0,365 euro/Kg partenza, la crema nazionale di qualità è a bollettino e, in qualche caso, anche sopra i prezzi del bollettino, franco partenza. Il latte scremato è l’unico che fa eccezione: si possono anche trovare offerte intorno a 0,16 euro/kg partenza. Sul mercato estero, se il latte crudo è stabile, la crema è stata trattata oggi a 2,00 euro/kg quindi ben 0,08 euro in meno rispetto a settimana scorsa. Il latte scremato invece è trattato a 0,20 euro/kg. I suddetti prezzi si intendono franco arrivo Nord Italia con un costo di trasporto che incide tra 5 e 10 euro/Ton. Farebbe molta specie pensare ad un’inversione di mercato con le temperature che aumentano e le raccolte che diminuiscono, però il mercato della crema è da inizio anno che è di difficile comprensione.

Burro: crescono i bollettini, giù il mercato

I bollettini del burro Ue vanno in senso opposto al mercato reale, con Kempten che aumenta di 0,05 euro sia sul minimo, oggi 4,05 euro/kg, che sul massimo, 4,10 euro/kg. Anche l’Olanda un po’ meno ma segna un rialzo di 0,03 euro, portandosi a 4,15 euro/kg. Invariata la Francia ancora a 4,29 euro/kg. Questa settimana la media dei tre bollettini è 4,172 euro/kg. Il mercato, come si è detto, va in senso opposto rispetto ai bollettini, con offerte di burro di centrifuga polacco congelato a 3,98 euro/kg reso Italia contro i 4,05-4,07 euro/kg di settimana scorsa. Difficile dire se si tratti di un totale cambiamento di mercato piuttosto che di un semplice intermezzo.

Polveri: aumenti in Germania e Francia

Bollettini del latte in polvere in aumento in Germania e Francia, invariati in Olanda ad eccezione dell’intero che se invariato in Germania o Olanda, è in calo in Francia. I produttori tedeschi hanno aumentato le loro richieste portandole a 2.800-2.850 euro/Ton. Resta da vedere quando queste richieste di aumento si avvereranno. Siero: in aumento quello per uso zootecnico in Germania e Olanda, invariato in Francia. Stabile il siero alimentare.

Mercato formaggi, quotazioni stabili

Le quotazioni nazionali dei formaggi questa settimana restano stabili. Quotazioni medie Ue in aumento per l’Edamer a 3,26 euro/kg, l’Emmentaler a 4,86 euro/kg, il Gouda a 3,28 euro/kg e stabili per il Cheddar a 3,12 euro/kg.