Il trend legato a salute e benessere sta guidando la domanda di alimenti funzionali e ricchi di proteine, primo fra tutti lo yogurt. Negli Usa, yogurt e bevande sono aumentati dell’11,6% anno su anno in termini di vendite, pari a 11,8 miliardi di dollari nelle 52 settimane fino al 20 aprile 2025, secondo i dati Circana. Anche le vendite unitarie sono aumentate del 7% su base annua (4,38 milioni), confermando margini di profitto favorevoli per i brand che producono yogurt.

A livello globale, il mercato è valutato in 142 miliardi di dollari (GlobalData, ultimo aggiornamento ottobre 2024) e continua ad espandersi grazie alle tendenze legate a salute e benessere. Secondo Innova, più della metà (52%) dei consumatori che hanno aumentato il consumo di yogurt percepiscono la categoria come “sana”; e più di un quarto (28%) ha aumentato il consumo a causa di cambiamenti nello stile di vita. Paesi europei come la Svizzera (33 kg pro capite all’anno), la Bulgaria (26 kg) e la Francia (25 kg) sono alcuni dei principali consumatori globali di yogurt secondo Innova. E anche se l’Europa viene considerato un mercato maturo, il consumo di yogurt secondo gli analisti è destinato a crescere ancora. In termini di espansione, sono l’America Latina (6,2% CAGR) e l’Asia Pacifico (5,3% CAGR) che sono le regioni in più rapida crescita.

Yogurt: la salute è il fattore decisivo

I fattori di questo successo globale sono diversi: ha un alto contenuto di proteine, quindi è in linea con un trend importante, la sua etichetta è corta e pulita e gli alimenti funzionali in generale, e lo yogurt in particolare, sono sempre più raccomandati nelle linee guida nutrizionali, promuovendo così la fiducia dei consumatori verso questo latticino fresco, ma con una buona shelf life, di facile utilizzo e molto versatile. Lo yogurt viene consumato per le sue proprietà probiotiche, che supportano un intestino sano e rafforzano il sistema immunitario. Il mercato inoltre offre una vasta gamma di gusti, da quelli tradizionali a quelli esotici, e varie tipologie. Studi hanno dimostrato che lo yogurt supporta la salute metabolica e la sua assunzione ha un impatto positivo sull’obesità e sul diabete di tipo 2. Questo ha portato, negli Usa, all’introduzione del claim “può ridurre il rischio di diabete di tipo 2 secondo prove scientifiche limitate”, approvato dalla FDA, che si può apporre sulle confezioni.