Dopo il tonfo di dicembre 2022, chiuso a -23,4%, tornano in positivo le uscite di Grana Padano, che hanno preso la rincorsa chiudendo il primo mese dell’anno con un +29,11% rispetto allo stesso mese del 2022. “Si tratta di un ottimo risultato che, tuttavia, va letto con prudenza e arriva dopo “uscite” di formaggio marchiato molto basse osservate a gennaio 2022 e anche prevedibili, visti i risultati straordinari che si erano registrati a dicembre 2021”, commenta cauto il direttore generale del Consorzio di tutela, Stefano Berni.

Il bimestre dicembre 2022 – gennaio 2023, infatti, totalizza una flessione del 3,7% delle vendite di Grana Padano rispetto allo stesso bimestre delle precedenti annate. Il rallentamento è, quindi, meno significativo di quanto a prima vista potesse apparire guardando le scorte e il calo di dicembre.

“Il rallentamento è legato solo all’aumento del 18% dei prezzi al dettaglio. Occorre, quindi, guardare all’anno con prudenza, ma senza allarmismi ingiustificati”.

In crescita anche le vendite di senza crosta e grattugiato, grazie alla positiva domanda di mercato. A gennaio 2023 questo segmento ha messo a segno un aumento del 7,4%, pari a 8.838 forme grattugiate in più rispetto allo stesso mese dello scorso anno. In crescita anche gli sfridi da porzionato con un +21,1%, equivalenti a un incremento di 3.604 forme per questa destinazione.

Forme e sfridi confezionati nel comparto del Grana Padano Grattugiato e senza crosta guadagnano, nel primo mese del 2023, il 9,1%, corrispondente a 12,443 forme in più rispetto a gennaio 2022.

“A dicembre 2022 il Grana Padano grattugiato, spiega Berni, aveva chiuso esattamente come a novembre, perdendo l’1,5%. Il bilancio dell’anno indica, tuttavia, una crescita a doppia cifra, pari al 10,2%, che corrisponde a 180.574 forme grattugiate in più. Nel 2002 poco meno due milioni di forme sono state grattugiate e porzionate senza crosta arrivando a rappresentare il 38,5% del totale marchiato Grana Padano”.