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Grana Padano, la precisazione del Consorzio: “Grattugiati e confezionati sono salubri e sicuri”

Nei giorni scorsi è rimbalzata, su alcuni quotidiani, la notizia di una ricerca dell’Università Cattolica sulla presenza di micotossine nelle confezioni di formaggio grattugiato Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Uno studio molto rassicurante circa la salubrità di questi prodotti che però è stato riportato in modo fuorviante, forse per una lettura approssimativa o per scarsa conoscenza della materia. Per rassicurare il consumatore, tanto più che i grattugiati sono molto utilizzati sia in Italia che all’estero, il Consorzio del Grana Padano ha diffuso una nota in merito alle notizie apparse su varie testate online a proposito dello studio condotto dal Dipartimento di Scienze Animali, degli Alimenti e della Nutrizione dell’Università Cattolica, campus di Piacenza, pubblicato sulla rivista scientifica Toxins e riguardante la presenza di micotossine nelle confezioni di formaggio grattugiato. Con questa nota il direttore Generale del Consorzio, Stefano Berni, fa alcune significative precisazioni.
 
“Dall’attività di ricerca scientifica che i consorzi del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano hanno affidato all’Università di Piacenza è emerso che l’eventuale presenza di alcune micotossine rilevabili in quantità bassissime non costituisce alcun problema per il consumatore”, spiega Berni. “L’attività di ricerca proseguirà con l’individuazione di sistemi da applicare ai magazzini di stagionatura per eliminare anche queste, se pur modestissime, presenze, evitandone quindi ogni tipo di diffusione. Il prodotto in commercio è già assolutamente salubre e sicuro. Ma il nostro obiettivo è eliminare anche queste irrilevanti presenze, perché i nostri prodotti, che sono i più famosi e diffusi al mondo, meritano di continuare ad essere primi assoluti anche in sicurezza e salubrità. L’articolo apparso ieri su diverse testate online da parte dell’Università di Piacenza aveva il compito di informare e rassicurare, mentre il titolo e una lettura approssimativa potrebbero dare un effetto diverso. Perciò con questa nota preferiamo precisare, come stiamo facendo, l’assoluta sicurezza dei nostri prodotti posti in commercio”.