Settembre è tempo di ritorno sui banchi di scuola, anche per chi vuole imparare a fare il casaro o conoscere più da vicino il mondo agricolo e, in particolare, quello della mozzarella di bufala campana Dop. Proprio questo mese parte infatti il nuovo anno di studi della Scuola di formazione lattiero-casearia del Consorzio di tutela mozzarella di bufala campana Dop, gestita dalla Mbc Service, società in house del Consorzio. Già aperte le iscrizioni per il corso di “Addetto alle lavorazioni lattiero casearie”, che ha l’obiettivo di formare i casari del futuro. Dopo il successo delle prime cinque edizioni, per i 20 studenti selezionati in collaborazione con il gruppo “Formamentis”, la campanella suonerà il prossimo 24 ottobre. Il corso li accompagnerà nella realizzazione del sogno di lavorare in una filiera d’eccellenza come quella bufalina.

La strategia del Consorzio, infatti, è quella di puntare sui giovani e sulla valorizzazione di risorse e competenze, anche di fronte all’attuale scenario di grandi incertezze e difficoltà per il comparto, dovute all’insostenibile aumento dei costi di produzione e dell’inflazione. “In un contesto di notevoli e rapidi cambiamenti, il comparto della Bufala Campana cerca giovani talenti per affrontare le nuove sfide globali. Si avverte la crescente necessità di formare nuove risorse anche per gestire la transizione energetica e il cammino verso una filiera sempre più sostenibile”, commenta Marco Nobis, amministratore della Mbc Service.

Il programma del corso comprende cinque unità formative, che vanno dall’organizzazione del lavoro in caseificio al quadro normativo, dalle diverse tecniche di lavorazione dei formaggi fino all’esplorazione dei disciplinari di produzione della mozzarella di bufala e anche di altri formaggi Dop. Sono previste in totale 500 ore di lezioni, di cui 200 ore di studio frontale, a cui seguiranno 150 ore di pratica, partendo dalle attività di laboratorio, ospitate in un caseificio didattico. Le ultime 150 ore saranno dedicate ad attività di stage in caseifici soci del Consorzio, che, oltre alla possibilità di fare esperienza, spesso si sono rivelate occasione di avvio di rapporti lavorativi. Il placement del corso supera infatti il 90%. Al termine si terrà un esame di verifica delle competenze acquisite, con il rilascio di un certificato da parte della Regione Campania, con validità nazionale.

Non solo casari però. Il calendario di corsi prevede anche altri percorsi per rendere sempre più moderno il comparto. A dicembre prenderà il via un pacchetto di iniziative che arriverà fino alla primavera 2023. I corsi saranno dedicati al mondo agricolo (dalla gestione manageriale delle aziende fino alla biosicurezza), alle innovazioni tecnologiche, allo sviluppo delle energie rinnovabili e anche all’analisi degli scenari dei mercati internazionali. Per informazioni e iscrizioni si può consultare il sito ufficiale del Consorzio, alla sezione dedicata alla Scuola di Formazione.