Domani, 23 settembre, apre alla Fiera di Bergamo la quarta edizione di B2Cheese, l’appuntamento B2B italiano interamente dedicato alla filiera lattiero-casearia. Due giornate di incontri tra imprese, buyer e operatori, con un programma che affianca al business convegni, approfondimenti tecnici e 15 masterclass di World Cheese Capital.

Si apre domani, 23 settembre, alla Fiera di Bergamo la quarta edizione di B2Cheese, la manifestazione internazionale B2B italiana interamente dedicata alla filiera lattiero-casearia. Anche InsiderDairy sarà a B2Cheese fin dall’apertura, accompagnando il momento inaugurale e il taglio del nastro del 23 settembre, con le istituzioni e i rappresentanti del settore presenti in fiera, e seguirà poi le due giornate tra incontri, convegni, aziende e operatori.

Per InsiderDairy B2Cheese è anche l’occasione per tornare fisicamente dentro quella filiera che raccontiamo ogni settimana: incontrare produttori e imprese, ascoltare i segnali che arrivano dal mercato e raccogliere temi e voci direttamente dai protagonisti.

Dal prodotto al mercato

Accanto all’area espositiva, un ricco programma affronta alcuni dei temi più attuali per la filiera. Il 23 settembre B2Cheese aprirà il programma dei convegni con “Formaggi: salta il banco (taglio)?”, dedicato al futuro della vendita assistita nella Gdo. A confronto Paolo Zanetti, Antonio Auricchio, Vincenzo Giuliani e Donatella Prampolini: al centro, costi e carenza di personale da una parte, capacità del banco di raccontare, consigliare e valorizzare il formaggio dall’altra. Al pomeriggio è previsto il confronto dedicato ai formaggi a latte crudo, con contributi dal mondo scientifico, sanitario e produttivo. L’obiettivo è affrontare uno dei temi più delicati del settore mettendo insieme sicurezza alimentare, conoscenza scientifica, responsabilità produttiva e tutela di produzioni che hanno nel latte crudo una parte essenziale della propria identità.

Il 24 settembre alle 10.30 sarà invece Assocaseari a portare al centro il mercato con il convegno “Dentro il mercato lattiero-caseario: i numeri di CLAL e le politiche UE con Eucolait”. Interverranno Mirco De Vincenzi, Alberto Lancellotti di CLAL e Jukka Likitalo, direttore generale di Eucolait. Un appuntamento costruito per leggere insieme andamento della produzione, domanda, scambi internazionali, prezzi e politiche europee in una fase in cui gli equilibri del dairy stanno cambiando rapidamente.

Le 15 masterclass di World Cheese Capital

Dentro B2Cheese entra anche il programma di World Cheese Capital, con 15 masterclass rivolte ai professionisti del settore. Maîtres fromagers, cheese monger, produttori ed esperti internazionali porteranno a Bergamo esperienze legate alla conoscenza del formaggio, all’affinage, ai territori, alla selezione, al servizio e alla valorizzazione del prodotto. Tra i protagonisti ci saranno Michaël Belissa, ambassador internazionale di B2Cheese, Emma Young, Laurent Dubois MOF, Michel Fouchereau MOF, Virginie Dubois-Dhorne, Emilia D’Albero e Vincent Philippe.