Asiago Dop apre una nuova fase dell’internazionalizzazione in Asia, con un programma triennale da 1,5 milioni di euro dedicato a Corea del Sud, Vietnam e Taiwan. Il progetto, cofinanziato dall’Unione europea e sviluppato insieme a partner di filiera, debutta alla COEX Food Week di Seul e unisce promozione, formazione e attività trade per portare l’Asiago DOP dentro le cucine professionali e sugli scaffali dei mercati asiatici a più alto potenziale.

Asiago Dop: la scelta dei tre paesi, in Asia

La scelta dei tre Paesi risponde a logiche diverse ma complementari. La Corea del Sud è un mercato maturo, attento alla qualità certificata e al racconto dei territori: qui l’Asiago può valorizzare il suo profilo DOP e inserirsi nelle cucine contemporanee che guardano all’Italia come riferimento di eleganza e affidabilità. Il Vietnam è una frontiera in forte espansione, con una classe media in crescita e una ristorazione internazionale molto curiosa; è il luogo ideale per costruire competenze e preferenze di consumo attraverso la formazione degli operatori. Taiwan, infine, è un laboratorio di gusto esigente, dove ricettazione e retail specializzato sono pronti a premiare i formaggi con identità forte e servizio coerente.

Il programma non si limita a “raccontare” il prodotto: punta a farlo provare. Masterclass per chef, training tecnici per buyer e distributori, contenuti per stampa e opinion leader sono gli strumenti scelti per superare le barriere culturali e logistiche che spesso frenano l’ingresso dei formaggi europei. L’obiettivo è costruire familiarità d’uso: dall’impiego in ricette locali alla gestione del banco e del taglio, fino alle corrette condizioni di conservazione lungo la catena del freddo. È un investimento paziente che mira a dare continuità agli ordini nel medio periodo, riducendo la dipendenza da picchi promozionali o da singoli canali.

Nelle prossime settimane l’attenzione si sposterà sull’esecuzione: follow-up con i contatti incontrati in fiera, calendario di masterclass, materiali tecnici in lingua e ricettazioni locali pensate per i diversi canali. I rischi non mancano — dalla volatilità valutaria alla congestione dei calendari fieristici — ma l’impianto è solido: unisce tutela della denominazione, contenuti professionali e una strategia di lungo respiro. È il modo più efficace per trasformare la curiosità in domanda ricorrente e, soprattutto, per far parlare l’Asiago DOP con la lingua dei mercati a cui si rivolge.