Il Consorzio del Formaggio Asiago Dop partecipa a Vinitaly 2026 una strategia chiara: rafforzare il posizionamento del formaggio lavorando sugli abbinamenti con il vino e su nuovi contesti di consumo.

Durante la manifestazione, in programma a Verona dal 12 al 15 aprile, l’Asiago Dop sarà presente in degustazioni, masterclass e momenti tecnici all’interno degli spazi del Consorzio Tutela Prosecco DOC e nella lounge dell’Associazione Italiana Sommelier, per intercettare un pubblico professionale legato al mondo del vino.

Abbinamenti: in viaggio da Nord a Sud

Il momento centrale è la masterclass del 13 aprile, realizzata con il Consorzio di tutela vini DOC Sicilia e diverse stagionature di Asiago Dop guidata da Andrea Amadei, volto della trasmissione televisiva “E’ sempre mezzogiorno!” e conduttore di Decanter. Il percorso sensoriale evidenzia l’ampiezza espressiva del formaggio veneto-trentino: la dolcezza del Fresco 20 giorni edel Riserva 40 giorni, con gli inconfondibili sentori di latte fresco, yogurt e burro, incontra la solarità del Grillo e delLucido. Si prosegue in un crescendo di aromi con il Mezzano 6 mesi in abbinamento al Nerello Mascalese, fino all’intensità del Vecchio 12 mesi, perfetto nel matrimonio col Nero d’Avola, Un viaggio che racconta la capacità dell’Asiago DOP di valorizzare l’incontro tra identità regionali differenti. 

Accanto agli abbinamenti, il Consorzio lavora sull’ampliamento dei linguaggi gastronomici, con il progetto “Street Food d’Autore” sviluppato con JRE-Italia. Le diverse stagionature di Asiago Dop vengono inserite in preparazioni contemporanee, dalle ricette da forno alle proposte più informali, con l’obiettivo di intercettare modalità di consumo meno tradizionali.