Il Consorzio Tutela Provolone Valpadana celebra il suo mezzo secolo di storia con un anno ricco di eventi, esperienze e progetti che raccontano questa eccellenza italiana, capace di reinventarsi restando fedele alle proprie radici. Ma l’anniversario è anche un buon pretesto per guardare oltre i brindisi, con un calendario di eventi e iniziative nazionali e internazionali che intrecciano gusto, cultura e formazione.

Provolone Valpadana Dop: nel 2024 cresciuti export e produzione

Il Consorzio nasce nel 1975 (allora “Consorzio per la tutela del Provolone Tipico Italiano”) ed è oggi il presidio della DOP in tutte le sue tipologie—dolce (caglio di vitello, maturazione 2–3 mesi) e piccante (caglio di capretto/agnello, maturazione da ≥3 mesi a oltre un anno)—con un’area produttiva che copre una vasta parte del Nord Italia. Nel 2024, la Dop ha segnato un rialzo della produzione del +5,8% rispetto al 2023, vendite domestiche +6% ed export +13,5%; un risultato non banale in un anno di domanda europea non brillante e di costi in normalizzazione. Il dato è stato comunicato a inizio 2025 dal Consorzio; in parallelo, le serie CLAL mostrano un profilo produttivo in consolidamento nel 2024–2025, che significa più massa critica e leve per presidiare mercati esteri.

Il calendario degli eventi

Il Consorzio ha messo in campo un anno di appuntamenti (Italia ed estero) che includono formazione, degustazioni, presenza in fiere e media internazionali: va letto come tentativo di passare dall’awareness alla frequenza d’acquisto. In questo senso, l’uso di format “didattici” (webinar con cuochi, masterclass, pairing dedicati) appare più utile della mera esposizione: sposta la conversazione sul come usare la DOP, non solo sul “quanto è buona”.

• Webinar con la Federazione Italiana Cuochi (FIC)
  In occasione di HOST Milano (17, 20 e 21 ottobre), focus sul ruolo dei formaggi DOP nella cucina professionale.
• Podcast “Undici storie per undici caseifici”
  In uscita a novembre, darà voce ai produttori del territorio in un racconto autentico e appassionante.
• Masterclass AECIS
  Un viaggio tra tecniche, abbinamenti e cultura del gusto, con protagonisti Provolone Valpadana, Casciotta di Urbino e Piave DOP.
• “50 sfumature di Pinot”
  Un percorso sensoriale dedicato agli abbinamenti tra vini e Provolone Valpadana DOP, per scoprire nuove armonie di sapore.
• Premiazioni internazionali dei migliori cuochi italiani all’estero
  Bruxelles (23 ottobre), Lussemburgo (24 ottobre) e Düsseldorf (25 ottobre) vedranno il Provolone Valpadana ispirare piatti d’autore e creatività senza confini.