Secondo l’analisi di Technavio Research, le dimensioni del mercato globale dello yogurt cresceranno di 6,6 miliardi di dollari nel periodo 2024-2028. Negli Stati Uniti, questo comparto sta registrando una crescita robusta grazie alla crescente consapevolezza del suo impatto sulla salute tra i consumatori. Secondo il rapporto, con l’aumento dei problemi di salute come il diabete, l’obesità e le allergie, vi è una forte attenzione su diete sane e ricche di nutrienti. I consumatori si stanno spostando verso prodotti più naturali e cercano valore aggiunto. I superfrutti, come l’acai, le bacche di goji, il melograno e l’uva, sono incorporati nello yogurt greco per le loro proprietà antiossidanti, vitaminiche e minerali. La qualità della dieta, il comportamento sano e i modelli self-service sono tendenze popolari. Gusti, condimenti e quantità variano, con yogurt gelato e prodotti per esigenze dietetiche molto richiesti. Le alternative vegetali, a base di latte di mandorle, latte di cocco, latte di soia e latte di anacardi, sono ricercate perché soddisfano gli intolleranti al lattosio, gli allergici al latte e i consumatori vegani. Anche i flexitariani e coloro che seguono una dieta a base vegetale contribuiscono alla crescita di questo segmento di mercato.

Yogurt: la salute guida la crescita del mercato

Negli Usa lo yogurt è soggetto a normative rigorose, anche per import-export, etichettatura e lancio di nuovi prodotti. Nel giugno 2021, la FDA ha modificato lo standard per lo yogurt rispetto al prodotto magro e senza grassi. La produzione e la vendita di yogurt richiedono un’ampia documentazione e registrazione.

Quanto ai risultati di mercato, lo yogurt negli Stati Uniti ha un impatto significativo all’interno dell’industria lattiero-casearia, con i consumatori che mostrano una forte preferenza per questo prodotto alimentare nutriente e versatile. Il mercato si rivolge a vari segmenti di consumatori, inclusi bambini, adulti e anziani. Lo yogurt viene consumato per le sue proprietà probiotiche, che supportano un intestino sano e rafforzano il sistema immunitario. Il mercato offre una vasta gamma di gusti, da quelli tradizionali a quelli esotici, e varie tipologie, come il latte greco, quello islandese e quello scremato. I consumatori possono scegliere tra opzioni convenzionali, biologiche e senza lattosio. Lo yogurt viene utilizzato in varie applicazioni, tra cui come spuntino autonomo, nei frullati e come ingrediente nella cottura al forno e in cucina. Il mercato è guidato da fattori quali la crescente consapevolezza della salute, il cambiamento delle preferenze dei consumatori e le offerte di prodotti innovativi.