“Payout Grana Padano: 70,54 euro/100 Kg è oggi il valore teorico del Latte destinato a Grana Padano, calcolato secondo il ‘payout’ CLAL. Un valore che continua ad aumentare, sostenuto dal prezzo all’ingrosso del formaggio”, scrive Mirco De Vincenzi, senior analyst dairy di Clal.it.

Seppure i consumi retail di Grana Padano, in Italia, siano stati in calo negli ultimi mesi, segnando un -4,7% da inizio anno e un calo ancora più deciso a luglio, l’export “tira” e flettono anche le giacenze di Marchiato nei siti di stagionatura rispetto agli scorsi anni.

A crescere di conseguenza, evidenzia ancora De Vincenzi, è anche il prezzo medio del Latte crudo alla stalla in Lombardia: 54,00 euro/100 Litri ad Agosto (iva e premio qualità esclusi). “Calano i costi alimentari, mentre gli Allevatori riferiscono che sono aumentati altri costi alla stalla, come quelli legati a tecnologia, strutture e manutenzione”. Si chiede l’analista: “Quale strategia dovranno applicare i Produttori e Stagionatori di Grana Padano per far incontrare un prezzo elevato ed un consumatore che ancora risente dell’inflazione? Sicuramente è necessario un grande spirito di collaborazione da parte di tutta la catena di approvvigionamento Lattiero-casearia”.