Dal 1° al 3 dicembre Ragusa ospiterà See Cheese – International Congress on Traditional Cheeses, prima edizione di un evento interamente dedicato ai formaggi tradizionali. Promosso dal CoRFiLaC in collaborazione con l’Università degli Studi di Catania, l’appuntamento riunirà 44 relatori provenienti da 16 Paesi e articolerà il confronto in 15 sessioni scientifiche. Al centro ricerca, sostenibilità, tutela e valorizzazione delle produzioni casearie tradizionali. Nella giornata inaugurale riaprirà inoltre la Cacioteca Regionale Siciliana.

Tre giorni per mettere a confronto ricerca scientifica, produzioni tradizionali e prospettive di sviluppo del settore caseario. È l’obiettivo di See Cheese – International Congress on Traditional Cheeses, in programma a Ragusa dall’1 al 3 dicembre e promosso dal CoRFiLaC – Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia in collaborazione con l’Università degli Studi di Catania. La prima edizione riunirà 44 relatori provenienti da 16 Paesi tra ricercatori, produttori, tecnici ed esperti, con un programma articolato in 15 sessioni scientifiche.

Il congresso sarà dedicato al rapporto tra conoscenza scientifica, tradizione casearia e sostenibilità, con l’obiettivo di approfondire strumenti e percorsi per la tutela e la valorizzazione del patrimonio dei formaggi tradizionali. Il programma affronterà quindi le produzioni casearie non soltanto dal punto di vista storico e culturale, ma anche attraverso ricerca, tecnologie e sistemi di produzione.

Riapre la Cacioteca Regionale Siciliana

Nella giornata inaugurale dell’1 dicembre è prevista anche la riapertura della Cacioteca Regionale Siciliana, inaugurata nel 2012 e ora restituita all’attività dopo gli interventi di ristrutturazione.

La struttura è nata come spazio dedicato alla ricerca, alla sperimentazione e alla valorizzazione delle produzioni casearie locali e tornerà così a essere uno degli strumenti operativi del CoRFiLaC per lo studio dei formaggi siciliani.