Secondo il World Dairy Situation Report diffuso all’IDF World Dairy Summit 2025 di Santiago, sulla base delle informazioni attuali la crescita della produzione è attesa inferiore all’espansione dei consumi per i prossimi 10 anni. Questo implica che la domanda globale di prodotti lattiero-caseari potrebbe non essere pienamente soddisfatta nel corso del decennio. Il settore lattiero-caseario globale, insomma, si sta preparando per un decennio definito dalla scarsità, secondo l’International Dairy Federation (IDF). Per gli analisti e i produttori internazionali, questo segnale è una delle previsioni di mercato a lungo termine più incoraggianti disponibili.

Questa tendenza è guidata dalla combinazione di due fattori principali che stanno cambiando il mercato. In primo luogo, la popolazione mondiale continuerà il suo costante aumento nei prossimi decenni. In secondo luogo, questa crescita verrà amplificata da un rafforzamento dei tassi di consumo di latticini pro capite. Questo sta spingendo la domanda più in alto della capacità di approvvigionamento del settore, creando uno scenario favorevole per i prezzi.

IDF World Dairy Summit 2025

Questo è stata un tema centrale al recente IDF World Dairy Summit a Santiago, in Cile, con la partecipazione di oltre 800 delegati da 44 paesi, dal titolo: “Nutrire un mondo sostenibile”. Oltre 90 sessioni tecniche per i partecipanti, che rappresentavano più del 60% della produzione lattiero-casearia totale mondiale. Il vertice è servito da faro, mostrando i progressi tecnologici e sostenibili del settore a livello globale.

Il Summit IDF (Santiago del Cile, 20–23 ottobre 2025) è il primo WDS in Sud America, segno della centralità delle nuove geografie della domanda. Sul versante istituzionale, la Paris Dairy Declaration on Sustainability (2024), co-firmata da IDF e FAO, ha messo a sistema impegni ambientali e nutrizionali come cornice di medio periodo. Per questo, l’IDF ha completato un importante inventario globale, quantificando e programmando gli impegni relativi alla sostenibilità, dimostrando l’impegno del settore a contenere l’impatto ambientale.