Dopo due mesi di calo, il mercato del Grana Padano torna in positivo, ma la ricostituzione delle scorte resta limitata per lo stagionato. Le uscite dai magazzini della Dop, come spiegauna nota del Consorzio, tornano a crescere. “Secondo i dati rilevati a gennaio 2025 – ha reso noto il direttore generale del Consorzio del Grana Padano, Stefano Berni – le vendite di prodotto marchiato hanno segnato un aumento dell’1,11%, interrompendo la tendenza negativa che aveva caratterizzato novembre (-6,19%) e dicembre (-0,94%). Questo segnale per il settore è favorevole. Infatti, la produzione degli ultimi mesi, a fronte di vendite rallentate, sta portando a una ricostituzione delle scorte che risulta ancora troppo limitata, soprattutto per il prodotto più stagionato, per il quale la disponibilità resta modesta”.

“L’altro elemento positivo, spiega Berni, “è che la crescita dell’1,11% delle uscite a gennaio di quest’anno si aggiunge all’incremento del 14,42% registrato nel primo mese del 2024 rispetto allo stesso mese del 2023. La sfida principale sarà, tuttavia, sempre quella di garantire un equilibrio tra produzione e vendita, evitando surplus o carenze che potrebbero influire sui prezzi e sulla stabilità del mercato”.

Grana Padano: produzione in crescita del 3,53%, a gennaio

La produzione, a gennaio 2025, ha registrato una crescita del 3,53% rispetto al primo mese del 2024. Con un’offerta di Grana Padano che è aumentata del 4,08% a dicembre 2024, l’annata 2004 si è chiusa con un aumento totale di Grana Padano Dop del 3,27% in forme e del 3,51% in peso.