Mancano poche ore alla finale del Gran Premio del Formaggiaio, il concorso organizzato dalla Guilde Internationale Des Fromagers Italia, un’associazione che opera su tutto il territorio nazionale, con delegazioni in tutto il mondo e che raduna tutte le figure professionali che operano nel settore lattiero-caseario, dall’allevatore al banconista, dal casaro ai responsabili vendite. Il concorso è nato con uno scopo preciso: nobilitare la figura di chi, ogni giorno e con professionalità e conoscenza, taglia, consiglia, cura e valorizza il formaggio. Per questo i cinque concorrenti che parteciperanno alla finalissima del 25 febbraio a Bergamo, nell’ambito di B2Cheese, si esibiranno in prove in cui dovranno dimostrare di possedere le conoscenze utili per svolgere al meglio questa professione. Nella scorsa edizione Roberto Guermandi, titolate de L’Angolo della Freschezza a Bologna, si è aggiudicato il titolo spuntandola su altri preparatissimi colleghi. Sempre a B2Cheese, il 26 settembre, si terrà il  644 esimo Capitolo della Guilde Internationale Des Fromager, nel quale verranno “intronizzati” i nuovi membri della Confraternita internazionale.

Gran Premio del Formaggiaio: i cinque finalisti

I cinque finalisti che il 25 settembre a B2Cheese si contenderanno il titolo di Miglior Formaggiaio 2024 sono: Marco Zacchello (Formaggi Stevanato, Trebaseleghe, Padova); Davide Raffaetta (La Rocca di Silvano Romani, Parma); Gian Marco Moroni (Salumeria Moroni – Tavoli in Salumeria, Novara); Hakim Jendaoui, (Bu Cheese Bar, Bergamo); Bruno Bossini (La malga in città, Brescia). Oltre a conoscere il formaggio in tutte le sue sfaccettature, dalla produzione alla vendita, il “Miglior Formaggiaio d’Italia” deve saperlo raccontare, per affascinare il pubblico e diffondere in questo modo la cultura casearia che ha radici profonde nel nostro Paese.

Le prove che saranno chiamati ad affrontare vanno dal taglio all’esposizione, alla gestione del formaggio, in una giornata che vedrà susseguirsi tanti ospiti nazionali e internazionali e in cui anche l’intrattenimento per il pubblico presente sarà all’insegna dell’approfondimento del mondo caseario. A giudicare i cinque finalisti sarà una giuria internazionale composta da esperti del settore, fra cui anche noi di Insiderdairy.com. Il vincitore, inoltre, rappresenterà l’Italia al Concorso Internazionale “Meilleur Fromager” che si terrà a Tours, in Francia, in occasione del prossimo “Mondial du Fromage”, a settembre 2025.