Un ciclo di eventi dedicati a professionisti della ristorazione, operatori ho.re.ca e media di settore. E’ l’iniziativa del Consorzio Tutela Formaggio Asiago che ha avviato un programma di attività nei mercati di lingua tedesca: Germania, Austria e Svizzera. L’iniziativa si inserisce nella strategia di presidio del mercato DACH, area considerata ad alto potenziale per la crescita del formaggio Asiago nel canale fuori casa. La Germania rappresenta il principale mercato europeo di esportazione per l’Asiago DOP e uno sbocco consolidato per i formaggi italiani, con un canale ristorazione che svolge un ruolo rilevante nella formazione della domanda.

Asiago Dop: DACH, tre appuntamenti tra Vienna e Berlino

Il Consorzio ha scelto di investire sui consumi extradomestici partendo dai primi ambasciatori del prodotto e veri moltiplicatori di valore, capaci di influenzare le scelte dei propri clienti: chef, sommelier, ristoratori. Con tre momenti di formazione, degustazione e networking tra Vienna e Berlino, l’attività porta il formaggio Asiago nel mondo professionale promuovendo il confronto diretto e offrendo contenuti e strumenti operativi concreti.

Il programma prevede tre momenti principali:

• 16 febbraio, Vienna, nell’ambito dell’evento professionale “Selezione Italia”, con degustazioni dedicate agli abbinamenti tra Asiago DOP e vini italiani, rivolte a operatori austriaci e slovacchi.
• 2 marzo, Berlino, presso l’Ambasciata italiana, in occasione di “The Italian Show”, format dedicato alla promozione delle filiere italiane di qualità. L’Asiago DOP sarà protagonista in tasting, showcooking e momenti di confronto con chef e operatori della distribuzione.
• 9 marzo, Vienna, seminario tecnico dedicato alla ristorazione, con focus su territorio, stagionature e caratteristiche organolettiche del prodotto.

L’approccio è orientato alla formazione professionale e alla costruzione di competenze sull’utilizzo del formaggio in cucina. Nei mercati DACH, la ristorazione italiana è un vettore determinante per l’introduzione e la valorizzazione dei formaggi a denominazione.