Una Dop che unisce emozione e notorietà. E’ questa, in sintesi, la fotografia che emerge dalle analisi di Nomisma e Arcadia, presentate il 22 ottobre 2025 alla Reggia di Caserta, secondo cui la Mozzarella di Bufala Campana Dop, per i consumatori europei, è il “cibo romantico per eccellenza, capace di renderli felici al primo morso”, e la sua audience digitale raggiunge 37 milioni di utenti.

L’indagine Nomisma: Mozzarella di Bufala cibo romantico fra notorietà, percezione, consumo

Lo studio, condotto su 5mila consumatori in Austria, Belgio, Paesi Bassi, Regno Unito e Svizzera, illustrato da Denis Pantini, rileva che inglesi e svizzeri sono stati nell’ultimo anno i maggiori consumatori di Mozzarella di Bufala Dop, con livelli intorno al trenta per cento della popolazione. “Al centro dell’analisi – ha spiegato Pantini – abbiamo inserito tre macro-temi: notorietà, percezione e comportamenti di consumo. Sono stati coinvolti Austria, Belgio, Paesi Bassi, Regno Unito e Svizzera. Proprio Inglesi e svizzeri sono stati nell’ultimo anno i maggiori consumatori di mozzarella Dop, con circa il 30% della popolazione”.

Per la prima volta, sono state raccolte anche le emozioni che suscita la Bufala Campana: piacere (29% degli utenti), benessere (24%), felicità (15%) e innamoramento (10%) sono le principali sensazioni vissute da chi degusta l’oro bianco in Europa. Rispetto a questa media, alcuni Paesi si distinguono per una maggior sensazione di piacere (35% e più per belgi e britannici), benessere (arriva al 37% nel caso degli austriaci), di felicità e innamoramento (rispettivamente 19% e 15% per gli inglesi).

Occasioni di consumo: dalla cena italiana alla raclette

L’occasione più indicata è la cena a tema italiano (30%); seguono incontri conviviali tra amici (19%) e cene romantiche (16%). Spiccano gli austriaci (20%) per la dimensione romantica; più “freddi” i belgi (14%). La Bufala Campana trascina l’immagine della Campania, che risulta positiva per il 98% degli intervistati. Il consumatore-tipo della Dop appartiene alla middle-upper class, vive in famiglie con figli sotto i dodici anni, ha viaggiato in Italia e, spesso, ha visitato la Campania. Alla parola “Campania”, i più associano cibo (cinquantasei per cento), declinato in pizza, mozzarella di bufala e vino.

La Mozzarella di Bufala Campana Dop emerge come ingrediente trasversale: in Austria si sposa tanto con Wiener Schnitzel quanto con Strudel di mele; in Svizzera entra in fondute e raclette; in Belgio e Paesi Bassi domina l’abbinamento con insalate e vegetali (con curiosità locali come le aringhe marinate); nel Regno Unito la Dop si immagina dai breakfast al Sunday Roast fino al Fish and Chips e ai dessert come il Bread and Butter Pudding.

Lo studio Arcadia

Lo studio di Arcadia ha individuato, catalogato e analizzato qualitativamente e quantitativamente il “parlato digitale”, realizzando una mappa delle conversazioni nell’infosfera sulla mozzarella di bufala campana non solo in Italia, ma anche in Francia, Germania e Regno Unito, ovvero i principali mercati per l’export della Dop. La ricerca di listening è stata esposta da Domenico Giordano, data analyst e ceo di Arcadia: “Il focus ha avuto una profondità spazio-temporale – ha sottolineato – provando a mettere in luce i momenti, gli argomenti, le fonti e gli autori che hanno generato un livello di audience censibile in un arco temporale di ventiquattro mesi, che parte a luglio del 2023 e arriva a tutto il mese di luglio 2025. La mole complessiva dei dati non riguarda solo le conversazioni che si sono generate in Italia e in lingua italiana, ma raccoglie anche il parlato che si è sviluppato in Francia, Germania e Regno Unito. Il brand/topic Mozzarella di Bufala Campana DOP ha prodotto negli ultimi 24 mesi un parlato che ha potenzialmente raggiunto un’audience complessiva di 37 milioni di utenti”.