L’edizione 2025 di Tuttofood Milano si è chiusa con 95mila presenze. Anche per Brazzale sono state giornate particolarmente intense. Protagonista, allo stand e in degustazione, l’ultima novità dedicata al mondo professionale: il Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro. Ed è proprio questo prodotto, insieme al Burro delle Alpi pro senza lattosio, ad aver ricevuto uno dei due premi conquistati a Milano dall’azienda di Zanè (Vi).

Due burri, due premi

Sono ricerca e innovazione il filo conduttore dei premi ricevuti nel corso di Tuttofood. Il primo, agli awards promossi da Gdoweek e Mark Up, è andato al Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro, realizzato grazie al lavoro di ricerca e applicazione del Brazzale Science Center, premiato come innovazione di prodotto dairy. E’ stata poi la volta del Burro delle Alpi Pro Senza lattosio, realizzato sempre con il contributo del centro di ricerca Brazzale Science Center e formulato espressamente per l’utilizzo dei professionisti della pasticceria, premiato come miglior innovazione di prodotto alla diciassettesima edizione dei Formaggi & Consumi Awards di Alimentando by Tespi Mediagroup, premi d’eccellenza assegnati dal retail. Scelto da 73 buyer e operatori del settore, è stato premiato dalla presidente di giuria Donatella Prampolini, Presidente FIDA (Federazione Italiana Dettaglianti dell’Alimentazione) e Vicepresidente Confcommercio Imprese per l’Italia (in foto). Durante la cerimonia è stato consegnato anche un premio speciale per i 241 anni di storia della Brazzale, ritirato da Roberto Brazzale insieme ai figli Giovanni ed Enrico.

La novità di prodotto Brazzale: Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro

Le attuali direttive nutrizionali sono molto chiare: meno sale, più salute. Il nostro organismo ha bisogno di sale, insomma, ma in quantità molto limitate. I rischi legati agli eccessi sono infatti molto significativi, per questo è necessario limitarlo, nella dieta. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia, per un adulto sano, l’assunzione di non più di 5 grammi al giorno di sale. La difficoltà, spesso, sta però nel calcolo. E così, non ci si accorge di assumerne troppo attraverso i cibi, magari anche con il burro salato, prodotto apprezzato perché semplifica il lavoro in cucina e conferisce un tocco in più a molte ricette. Grazie al contributo del Brazzale Science Center, l’azienda ha sviluppato una novità che consente di conciliare sapidità e salute: il Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro. Un sapiente dosaggio del cloruro di sodio in fase di produzione, attraverso l’impiego di sedano selvatico, un sinergizzante assolutamente naturale trasformato in polvere con tecnologia stabilizzante (Levosod-Pro, marchio brevettato), consente di standardizzare il contenuto di cloruro sodico (sale) nel burro delle Alpi Pro Brazzale. La sinergia fra sodio cloruro e levistico gli conferisce una sapidità equivalente e più ricca e lo rende perfetto nelle preparazioni alimentari in cui il burro è tradizionalmente impiegato, permettendo allo stesso tempo una ridotta assunzione di sodio. Questo prodotto, nel formato da 5 Kg, è rivolto agli utilizzatori professionali: l’impiego di burro delle Alpi Pro Brazzale con Levosod-Pro, infatti, garantisce sapidità standardizzabile, con più ricca caratterizzazione, alle preparazioni alimentari classiche e gourmet.