La belga Milcobel, nell’approssimarsi di Gulfood 2022, diffonde una nota sulle novità per il comparto mozzarella, con focus specifico sul mercato asiatico. Sicuramente una notizia che potrebbe rientrare nella categoria: occasioni da non perdere. Una tradizione italiana della quale tutti farebbero volentieri a meno ma che, per molte ragioni, sembra inossidabile, è infatti quella di non cogliere, o cogliere solo parzialmente, le autostrade aperte da alcuni nostri prodotti che non hanno eguali, per caratteristiche e apprezzamento. E la mozzarella, senza dubbio, è uno di questi. E il mercato asiatico sembra in assoluto la più promettente delle destinazioni, per il futuro. Sono già molte le aziende che, in diverse misure, hanno approcciato i mercati asiatici, anche con prodotti realizzati ad hoc, magari con poli produttivi locali. Ma senza dubbio è necessario lavorare ancora di più per comprendere quali siano le strategie e adattare l’offerta a mercati che, senza dubbio, hanno la pizza come primo veicolo per la più fresca delle paste filate.

Nel comunicato, Milcobel scrive che la sua mozzarella, prodotta a Langemark, nelle Fiandre occidentali, è sempre più ricercata da produttori di pizza, catene di fast food, trasformatori e distributori del settore della ristorazione, grazie all’equilibrio tra consistenza ed elasticità e al modo in cui fonde. Ma, soprattutto, spiega che: “sebbene la mozzarella non sia attualmente l’ingrediente di formaggio più utilizzato in Europa, l’azienda guarda all‘Oriente per nuove applicazioni e mercati promettenti per lo sviluppo futuro di questo business. Le giovani generazioni asiatiche sempre più benestanti, infatti, guidano la crescita della mozzarella in Asia”. Di qui l’esigenza di adattare prodotti e sviluppo ai gusti e alle necessità di mercati diversi. Per questo, spiega la nota, il team di ricerca e sviluppo Milcobel, con il supporto del nuovo centro di innovazione di Langmark, lavorerà nella direzione di migliorare lo sviluppo a vantaggio dei propri clienti.

Micolbel, dal 2017, conta su un sito produttivo a Langemark con due linee focalizzate al 100% sulla produzione di mozzarella, con una produzione annua di oltre 60mila tonnellate. Prodotta con latte vaccino al 100%, è disponibile in molti formati e specifiche, secondo le esigenze dei clienti. Recentemente, inoltre, Milcobel ha acquisito Kaasbrik, noto player nel segmento dei formaggi grattugiati.