Ottobre, per il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana, sarà un mese tutto dedicato agli eventi internazionali, con la presenza all’Esposizione Universale di Dubai e, a seguire, alla fiera Anuga di Colonia. L’obiettivo è preciso: consolidare il trend positivo dell’export della Bufala Dop. Nel 2020, infatti, le esportazioni, nonostante tutte le problematiche connesse ai lockdown, hanno fatto segnare un +9,7%, raggiungendo il 37% del totale della produzione, cioè quasi 20mila tonnellate di mozzarella Dop arrivate sulle tavole di tutto il mondo. In testa ai paesi importatori, ci sono tre mercati Ue: Francia, Germania e Spagna. Di recente, Nomisma ha anche tracciato un identikit del consumatore estero di mozzarella Dop: un lavoratore con titolo di studio alto, reddito medio-alto, figli minori di 12 anni e che è stato in Italia almeno una volta.

L’Expo di Dubai (1° ottobre 2021 – 31 marzo 2022): sei mesi di degustazioni e show cooking nello spazio Afidop

La prima tappa all’estero del Consorzio è all’Expo di Dubai (foto), evento mondiale inaugurato lo scorso 1° ottobre, dove sono pronti a fare squadra i grandi formaggi Dop italiani. La mozzarella di bufala campana partecipa infatti alla collettiva di Afidop (l’associazione dei formaggi Dop italiani) a cui prendono parte anche i Consorzi di Tutela di Grana Padano, Gorgonzola e Pecorino romano. La Bufala Dop sarà presente a M-Eating Italy, uno spazio pensato per trasmettere l’esperienza italiana nelle sue aree di eccellenza. Uno spazio dedicato a far conoscere i formaggi Dop italiani, le loro caratteristiche, la loro storia, la grande capacità di trasformazione delle imprese italiane e il loro valore. Durante i sei mesi di Esposizione universale, saranno organizzati una serie di appuntamenti che uniranno degustazioni “in purezza” a veri e propri show cooking. “Presentarsi uniti e compatti al primo e più importante evento internazionale post-pandemia è un valore aggiunto per i nostri grandi formaggi Dop. Per noi è strategico continuare a crescere nei prossimi anni, anche nei mercati lontani. I consumatori ci chiedono una ulteriore attenzione ai temi della qualità e della sostenibilità. Temi su cui siamo già al lavoro e che ci consentiranno di conquistare anche i consumatori di domani nel mondo”, dichiara Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana Dop.

L’Anuga di Colonia (9 – 13 ottobre): uno chef, un sommelier e una performer per raccontare la Mozzarella di Bufala Campana

L’altro appuntamento internazionale di ottobre è la fiera Anuga di Colonia, in Germania. Qui il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop avrà uno spazio, al padiglione 10.1 Stand H22-G23, sempre in collettiva sotto l’egida di Afidop, insieme ad altri quattro Consorzi italiani: Grana Padano, Taleggio, Asiago e Gorgonzola. Durante la rassegna, lo stand ospiterà tre masterclass guidate da uno chef, un sommelier e una performer che si occuperanno di presentare, spiegare e far degustare la Bufala Campana e gli altri formaggi Dop coinvolti. In particolare il 10 ottobre Domenico Gentile, chef, formatore di origine italiane e autore di un fortunato libro di cucina in Germania, nel suo show cooking presenterà cinque ricette originali con i formaggi Dop; l’11 ottobre invece sarà la volta di Claudia Stern, sommelier tedesca, redattrice della rivista tedesca specializzata Vinum e membro della Sommelier Union Germany, che spiegherà i migliori abbinamenti di vino con i cinque prodotti Dop. A guidare l’ultima masterclass del 12 ottobre ci sarà infine Stefania Lettini, chef, formatrice, youtuber che presenterà uno storytelling dei cinque formaggi attraverso il racconto e la degustazione guidata.