Due casi diversi e circoscritti: in Italia alcuni lotti di Gorgonzola sono stati richiamati in via precauzionale per la possibile presenza di Listeria monocytogenes; in Irlanda il batterio è stato rilevato in alcuni formaggi freschi di bufala. In entrambe le situazioni prodotti identificati, distribuzione attivata e consumatori informati. Il richiamo non segnala soltanto l’esistenza di un rischio ma mostra anche la capacità della filiera di individuarlo e intervenire.

La Listeria monocytogenes torna al centro di alcuni richiami di prodotti lattiero-caseari in Italia e Irlanda. Episodi che offrono anche una comune chiave di lettura: il rischio microbiologico non può essere considerato pari a zero, mentre può e deve essere intercettato, circoscritto e gestito rapidamente.

È esattamente ciò che mostrano i richiami delle ultime settimane. Non un allarme generalizzato sui formaggi interessati, ma interventi mirati su prodotti, lotti e date di scadenza chiaramente identificati.

In Italia richiamo precauzionale per due Gorgonzola

In Italia la segnalazione riguarda due Gorgonzola da 200 grammi prodotti nello stabilimento Granarolo di Casalino, in provincia di Novara.

Il primo è il Gorgonzola Dop Tapporosso – Centrale del Latte di Torino, lotto L126G22 con scadenza 5 settembre 2026. Un secondo avviso riguarda il Gorgonzola Dolce Idal, lotto 126G22, con la stessa data di scadenza. Il motivo indicato è un potenziale rischio microbiologico per la possibile presenza di Listeria monocytogenes.

Nel caso Tapporosso, l’avviso è stato diffuso dalla distribuzione su indicazione del produttore e successivamente pubblicato anche dal Ministero della Salute. Ai consumatori è stato chiesto di non consumare le confezioni appartenenti al lotto interessato e di restituirle al punto vendita. 

Il passaggio importante è proprio la natura precauzionale dell’intervento: non si sta parlando di un’intera produzione di Gorgonzola né, tantomeno, della categoria nel suo complesso.

In Irlanda Listeria rilevata nei formaggi di bufala

Diversa la situazione irlandese. Qui la presenza di Listeria monocytogenes è stata effettivamente rilevata in prodotti di Macroom Buffalo Cheese. La Food Safety Authority of Ireland ha segnalato il richiamo di mozzarella da 125 grammi, bocconcini da 160 grammi e burrata da 150 grammi con data di scadenza 7 settembre 2026. Retailer e operatori della ristorazione sono stati invitati a ritirare le confezioni interessate, informare i clienti e affiggere gli avvisi nei punti vendita.

In Irlanda del Nord, la Food Standards Agency ha diffuso a sua volta un richiamo per mozzarella e bocconcini Macroom con la stessa data di scadenza. La comunicazione specifica che è Macroom Buffalo Cheese Products a richiamare i prodotti e che nei negozi devono essere esposti avvisi destinati ai consumatori. 

Dal produttore al consumatore: la catena dell’allerta

La sicurezza alimentare non dipende da un singolo controllo effettuato alla fine della linea produttiva. È costruita attraverso autocontrollo delle imprese, analisi, tracciabilità, procedure di ritiro, collaborazione della distribuzione e sistemi pubblici di allerta.

Quando emerge una non conformità, la capacità di identificare esattamente il prodotto coinvolto permette innanzitutto di agire lungo la catena commerciale. Se il prodotto può essere già arrivato nelle case, il passaggio successivo è il richiamo al consumatore, accompagnato dalle indicazioni su lotto, formato, scadenza e comportamento da adottare.

La stessa Food Standards Agency distingue precisamente le due azioni: il ritiro, che toglie il prodotto dalla catena distributiva, e il recall, o richiamo, che chiede anche al consumatore di restituire ciò che potrebbe essere stato già acquistato. 

Perché la Listeria richiede particolare attenzione

La Listeria monocytogenes presenta inoltre caratteristiche che rendono fondamentale la rapidità di intervento. A differenza di molti microrganismi patogeni, può sopravvivere e moltiplicarsi anche alle temperature di refrigerazione. Per questo l’attenzione è particolarmente elevata nei prodotti ready-to-eat conservati in frigorifero e consumati senza un successivo trattamento termico.

Nelle persone sane l’infezione può essere asintomatica o causare disturbi relativamente lievi. Le conseguenze possono essere invece gravi per donne in gravidanza, neonati, anziani e persone immunodepresse.  Proprio per questo l’approccio precauzionale è parte integrante del sistema.

Per una filiera alimentare evoluta, è questa la misura più realistica della sicurezza: non promettere l’impossibile rischio zero, ma costruire prevenzione, controlli e capacità di reazione quando quel rischio emerge.