Il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP partecipa per la prima volta alla BIT Milano, in programma dal 10 al 12 febbraio, portando la mozzarella di bufala campana all’interno di una manifestazione dedicata al turismo.

All’interno dello stand (Padiglione 11 – H45), il Consorzio proporrà un percorso dedicato alla storia della mozzarella di bufala, realizzato in collaborazione con l’Archivio di Stato di Caserta – Direzione Generale Archivi del Ministero della Cultura. L’allestimento include la riproduzione di documenti storici e materiali provenienti dalla mostra “La Dama Bianca alla tavola del Re. Mozzarella e allevamento bufalino negli archivi dei Borbone”, in corso fino al 28 febbraio presso la Reggia di Caserta.

La ricostruzione storica si concentra sul Settecento, periodo in cui si consolida la commercializzazione della mozzarella di bufala, e racconta attraverso manoscritti e registri d’epoca l’organizzazione degli allevamenti, le tecniche di trasformazione del latte e le prime forme di regolamentazione della produzione. Il percorso è affiancato da una gallery dedicata alle aree di produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP, che comprendono gran parte della Campania, il basso Lazio e una parte della provincia di Foggia.

Dal punto di vista del Consorzio, la presenza alla BIT rientra in una strategia volta a rafforzare il legame tra prodotto e territorio, intercettando la crescente domanda di esperienze legate all’enogastronomia. Un posizionamento che porta la Dop fuori dai canali fieristici agroalimentari tradizionali e la colloca in un contesto trasversale, dove il racconto del prodotto si intreccia con quello delle destinazioni.