Secondo le previsioni dell’ultimo rapporto dell’Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB), la produzione di latte in Uk crescerà dell’1,1% nel 2025.

La prima metà dell’anno lattiero-caseario 2024/25 ha visto una crescita lenta, con un clima umido in primavera e prezzi più bassi che hanno portato a rese ridotte. Tuttavia, le cose hanno iniziato a cambiare a settembre, con l’aumento dei prezzi e il miglioramento dei margini. Il clima favorevole ha permesso alle mucche di rimanere nei pascoli più a lungo, contribuendo a una ripresa dei flussi di latte. A novembre e dicembre, le consegne di latte hanno registrato notevoli aumenti, con volumi in crescita rispettivamente del 4,5% e del 3,3%.

Susie Stannard, analista senior dell’AHDB, afferma: “Dopo un inizio di stagione difficile, il settore sta mostrando segnali di ripresa. I prezzi del latte più elevati e un rapporto latte-mangime più forte stanno incoraggiando gli agricoltori ad aumentare la produzione. Stiamo assistendo a una solida crescita, ma dobbiamo anche essere consapevoli dei rischi globali, dai prezzi fluttuanti delle materie prime alle epidemie, che potrebbero interrompere questa traiettoria ascendente”.

Mentre i prezzi del latte sono destinati a rimanere alti nel breve termine, potrebbero iniziare a diminuire verso la seconda metà del 2025. L’aumento della produzione potrebbe esercitare una pressione al ribasso sui prezzi durante la stagione primaverile, poiché le scorte di latte aumentano proprio mentre la domanda dei consumatori inizia a stabilizzarsi.

Si prevede che la domanda di latte al dettaglio rimarrà stabile (ma va ricordato che in Uk i consumi di latte liquido sono pari al 41% in più della media UE-27, ndr), ma il volume per nucleo familiare potrebbe diminuire leggermente man mano che più lavoratori torneranno in ufficio, riducendo il loro consumo domestico. La domanda di formaggio continuerà a crescere, sostenuta dalle promozioni e dalla popolarità dei pasti cucinati in casa. Il consumo di burro potrebbe diminuire a causa della concorrenza sui prezzi con alternative vegetali, mentre si prevede che le vendite di yogurt cresceranno, spinte dalle tendenze in materia di salute.

Stannard aggiunge: “Il settore lattiero-caseario ha dimostrato resilienza di fronte a sfide significative. Tuttavia, la capacità del settore di gestire queste incertezze dipenderà da quanto bene riuscirà a bilanciare gli aumenti di produzione con la domanda fluttuante e le pressioni esterne”.