Le tendenze del food&beverage mostrano una netta dicotomia, con i consumatori sempre più impegnati a bilanciare salute e piacere. Questo cambiamento riflette un approccio più personalizzato al benessere, con la scelta di ingredienti utili alla salute. Allo stesso tempo, i consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti indulgenti, edonistici e piacevoli, mentre la crescente voglia di esplorazione culinaria alimenta l’interesse per i sapori di tutto il mondo.

Analizzando le ultime uscite di prodotti, i report di intelligence di mercato, i dati e il passaparola sui social media, Flavorchem, azienda specializzata in aromi e ingredienti, ha pubblicato la sua sesta previsione annuale di Flavor & Trend. Ecco un’anteprima di queste previsioni.

Aromi: il report Flavor & Trend

Benessere liquido: la prossima ondata di bevande funzionali metterà in luce ingredienti che mirano a specifici obiettivi di benessere, come supporto cognitivo, maggiore idratazione e salute della pelle. I marchi di beverage, ad esempio, stanno incorporando ingredienti per supportare il benessere mentale, miscele di elettroliti avanzate per l’idratazione e collagene marino per promuovere la vitalità e la bellezza della pelle dall’interno.

Cibo che fa stare bene: i consumatori stanno abbracciando piccole indulgenze per sollevare l’umore e trovare conforto nei momenti quotidiani, riconoscendo gli ampi benefici di queste concessioni. In risposta, le aziende stanno modernizzando i prodotti nostalgici reimmaginando i preferiti dell’infanzia, i comfort food, le bevande vintage e i dolci tradizionali in nuovi formati giocosi. I sapori indulgenti si stanno anche fondendo con ingredienti funzionali come superfood, proteine ​​vegetali e adattogeni.

Craft Gourmand: un rinnovato entusiasmo per la cucina sta alimentando lanci di prodotti innovativi e di alta qualità che soddisfano il crescente desiderio di lusso nei pasti quotidiani. L’incorporazione di ingredienti premium come olio al tartufo, spezie esotiche e oli speciali, insieme all’adozione di un approccio artigianale, è diventato un punto fermo nella cucina casalinga, riflettendo la qualità dei pasti da ristorante. I sapori internazionali emergenti, come la cucina coreana, stanno diventando mainstream poiché i consumatori cercano sapori globali a casa.