Ha sbaragliato la concorrenza e convinto i sei giurati fin dalla prima prova, confermandosi poi nelle altre, a cominciare dal taglio di Parmigiano Reggiano e dall’abbinamento: è Marzo Zacchello (foto) il miglior Formaggiaio d’Italia 2024. A B2Cheese, infatti, si è svolta la seconda edizione del Gran Premio del Formaggiaio, organizzato dalla Guilde Internationale des Fromagers. Cinque i finalisti: Bruno Bossini del negozio Zona Alpi – La Malga in Città di Brescia; Hakim Jendaoui del Bu Cheese Bar di Bergamo; Gian Marco Moroni della Salumeria Moroni di Novara; Davide Raffaetta, collaboratore di Silvano Romani, e Marco Zacchello, terza generazione dei Formaggi Stevanato. I concorrenti si sono sfidati in sette prove specifiche, mostrando l’alto livello della preparazione, la creatività e la passione per i formaggi. I concorrenti si sono sfidati in sette prove estremamente tecniche e articolate, Marco Zacchello si è distinto non solo vincendo il titolo di campione assoluto, ma ha ottenuto anche due importanti riconoscimenti individuali: Miglior Tagliatore di Parmigiano Reggiano 2024, con un tempo record di 2 minuti e 14 secondi per il taglio della forma, e Miglior abbinamento con il Roquefort. Armando Brusato, presidente della Guilde Italia, ha commentato: “Siete un esempio per gli altri; vi siete messi in gioco e per questo avete già vinto. Il concorso non si esaurisce con la vittoria, ma è un progetto per valorizzare la figura del formaggiaio e la ricchezza casearia italiana nel mondo”. Il vincitore avrà accesso al Mondial du fromage di Tours, in Francia, dove rappresenterà l’Italia e avrà l’opportunità di concorrere come Miglior formaggiaio del mondo.

Chi è Marco Zacchello

Al termine della competizione, sul podio del vincitore è salito Marco Zacchello che rappresenta la quarta generazione di formaggiai dell’azienda Stevanato, con sede a Trebaseleghe, Padova. Così si è raccontato lui stesso alla giuria del concorso: “Provengo da una famiglia di ambulanti di formaggi. Fin da piccolo, nel dopo scuola, aiutavo mio papà a caricare e scaricare il formaggio e nei mesi estivi mi cimentavo nella porzionatura e confezionamento. Terminati gli studi, ho iniziato a lavorare in un supermercato. Nel 2017 entro a far parte dell’azienda di famiglia: così è iniziata la mia avventura. Oggi sono uno dei tre soci di formaggi Stevanato. La principale mansione che svolgo è servire la clientela: propongo, descrivo, porziono e confeziono il formaggio. La ricerca di nuovi prodotti è la mia passione. mi piace parlar di formaggio; organizzo degustazioni presso la sede della nostra azienda e in locali di paesi limitrofi. Tutto nasce dalla passione per i formaggio, approfondita negli anni con corsi di formazione, incontri con produttori e fornitori, mostre e fiere”.