Vista l’attuale situazione pandemica, il Consorzio Dop Fontina, d’accordo con i ristoratori coinvolti, ha deciso di spostare l’evento FontinaMI, previsto a fine gennaio, all’ultima settimana di febbraio. La manifestazione, che per tutto il resto rimane invariata, si terrà quindi dal 21 al 27 febbraio 2022. Sette giorni per scoprire, nel capoluogo meneghino, le forme di Fontina Dop d’Alpeggio vincitrici del Modon d’Or 2021, nell’interpretazione di sette chef milanesi. Un evento nato per far scoprire al pubblico come un prodotto di lunga tradizione possa essere interpretato in maniera innovativa dando vita a creazioni originali e gourmet.

Sette chef a confronto con la Fontina Dop d’Alpeggio

Sette rinomati chef milanesi, di cui alcuni stellati, proporranno in carta per sette giorni uno o più piatti inediti realizzati per l’occasione, utilizzando le migliori forme di Fontina Dop d’Alpeggio prodotte quest’anno e premiate con il “Modon d’Or 2021”. 

Con i clienti che sceglieranno queste creazioni che riceveranno in omaggio un amuse-bouche dello chef insieme a un assaggio in purezza di Fontina Dop d’Alpeggio.

Per un’intera settimana in varie zone di Milano, “FontinaMI” porterà tutta la dolcezza della Fontina Dop nelle sue diverse espressioni di consistenza, sapore, aroma e nobili qualità. 

Il Parfeun, la combinazione di aromi conferiti al latte dai fiori e le erbe di montagna, della Fontina Dop d’Alpeggio sarà esaltato da abbinamenti originali e dalla cucina innovativa e contemporanea degli chef aderenti.

“Tutti conoscono la Fontina, ottavo formaggio di latte vaccino per importanza tra i formaggi Dop italiani, ma forse non tutti sanno che è un prodotto di montagna con caratteristiche uniche fatto esclusivamente in Valle d’Aosta”, sottolinea Andrea Barmaz, presidente del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina. 

“Desideravamo far conoscere, anche fuori dai confini regionali, la Fontina Dop d’Alpeggio, definita il prodotto caseario d’eccellenza più alto d’Europa, valorizzandolo grazie alla creatività di grandi chef che lo interpreteranno ognuno a proprio modo”. 

“Questo particolare tipo di Fontina ha un gusto e un aroma unici, diversi persino da forma a forma. Ciò perché in estate le nostre mucche, di razza valdostana autoctona, si spostano in alpeggi tra i 1700 e i 2700 mt dove pascolano liberamente nei prati ricchi di fiori ed essenze che cambiano a seconda delle altitudini”. 

“Oggi i consumatori sono sempre più attenti alla provenienza, alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti ed è quindi il momento giusto per diffondere quelli che sono da sempre i nostri valori, primo fra tutti il legame indissolubile della Fontina Dop con il suo territorio di produzione”.

L’evento, al suo debutto, vivrà anche sui social grazie all’hashtag #fontinami con cui i protagonisti e il pubblico potranno condividere foto e stories.

Come e dove: ristoranti e chef protagonisti di “FontinaMI”

Per partecipare all’evento “FontinaMI” occorre prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. Il costo dei piatti realizzati è a discrezione dei ristoratori e varia a seconda del ristorante scelto.

Di seguito i ristoranti che partecipano all’iniziativa:

• CHIC’N QUICK

Via Ascanio Sforza 77 (zona Navigli)

Tel. 02 8950 3222

Chef Claudio Sadler (1 stella Michelin)

• CHUNK 

Ripa di Porta Ticinese, 55 (zona Navigli)

Tel. 02 8419 4720

Chef Francesco Passalacqua

• CIZ CANTINA E CUCINA

Viale Premuda, 44 (zona Risorgimento)

Tel. 02 2318 9915

Chef Andrea Sconfienza

• DANIELCANZIAN RISTORANTE

Via Castelfidardo angolo via San Marco (zona Brera)

Tel. 02 6379 3837

• LA CENTRALE – DANIEL CANZIAN

Via Gian Carlo Castelbarco, 27 (zona Bocconi)

Tel. 340 4852861

Chef Daniel Canzian

• INNOCENTI EVASIONI

Via Privata della Bindellina (zona Certosa)

Tel. 02 3300 1882

Chef Tommaso Arrigoni (1 Stella Michelin)

• PIAZZA REPUBBLICA

Via Aldo Manuzio, 11 (zona Repubblica)

Tel. 02 6269 5105

Chef Matteo Scibilia

• TESTINA MILANO

Via Abbadesse, 19 (zona Sondrio)

Tel. 02 403 5907

Chef Roberto Tornari