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I formaggi (Dop) di Natale: la cheesecake di Gorgonzola

Tempo di Natale, tempo di prelibatezze, tempo di ricette. Se per le aziende è il momento per cesti, limited edition e packaging a tema, i Consorzi propongono ricette a base delle loro Dop. Un modo semplice e gustoso di raccontare i formaggi da promuovere arrivando fin nelle cucine dei consumatori, con ricette classiche, rivisitazioni e abbinamenti che non ti aspetti. Un omaggio alla tradizione e alla creatività, come per la cheesecake del Consorzio di tutela del gorgonzola, che sono anche il modo concreto di raccontare la versatilità dei prodotti, aumentando la propensione all’acquisto.

Gli ingredienti, dal Gorgonzola alla frutta

  • 250 g di Formaggio morbido tipo mascarpone
  • 120 g di Gorgonzola Dop 
  • 100 g di Yogurt
  • 70 ml di Panna fresca
  • 50 g di Zucchero
  • 3 fogli di Gelatina
  • 40 ml di Latte
  • 250 g di Biscotti
  • 175 g di Burro
  • Frutta fresca a piacere
  • Foglie di Menta

Preparazione

Frantumare in una ciotola i biscotti, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare il tutto. Disporre l’impasto ottenuto in un coppapasta a creare la base della nostra cheesecake e riporre in frigorifero. Ammorbidire in acqua la colla di pesce. Frullare il Gorgonzola, lo yogurt, il formaggio morbido e lo zucchero in modo che risulti una crema. In un pentolino scaldare la panna e il latte, quando risulta bollente, aggiungere la gelatina, precedentemente strizzata e unire la crema di Gorgonzola. Togliere dal frigo la base e versare nel cilindro la crema, lasciare riposare nel frigo per almeno 2-3 ore. Togliere la torta dal frigo, estrarre il coppapasta e decorare con frutta e menta.

Vino abbinato: Vin Santo

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